云南有个地方，会做这道菜的女人好多都生了双胞胎

2017-01-09 16:25:00 来源：玩转云南

想生双胞先做墨江人，就得先落地墨江，要落地墨江，就得先学学做这道菜！位于北回归线上的墨江，是著名的双胞之乡，小小的县城就有1200多对双胞。

这样漂亮的女儿你也想生一对吗？想，就来墨江吧，最好扎根墨江，一方水土养一方人嘛，不过要成为地道墨江人，先学学做下面这道菜吧。

这道菜叫跑皮（ｐǎｏｐí），是墨江逢年过节，家家必做的一道大菜，也是哈尼长街宴上的经典菜式。

跑皮肥而不腻，皮子很Q，保证你吃了还想吃，想知道怎么做吗？下面就来一一为你图解。

做跑皮的原料就是五花肉，取上好的五花肉，刮洗干净。

然后加水放到锅里面煮，煮到能用筷子戳得动后起锅。

然后把煮好的肉切成条状。

接下来放佐料。需要的佐料有（从上到下）酱油（老抽）、蜂蜜、草果、八角、陈皮、盐、姜、蒜、红糖。

放这些佐料是有顺序的，先放上蜂蜜，拌匀。

然后热一锅滚油，让肉肉到锅里去洗个澡。

看着肉肉逐渐由白变成金黄，香味弥漫着整个家，这就完成了一半的工序。

接着炸，当肉肉变成黄橙橙的颜色后，控出油，起锅。

把它装到大锅里，开始下一道工序。

接下来把草果、八角、陈皮、姜、蒜、红糖放入锅中。

洗完油大澡的肉肉们，接下来需要和清水来个亲密接触，依据肉的多少，加上适量的水和老抽、盐。煮

再起锅时，它们就是美味可口的跑皮了。

怎么样？你学会了吗？想吃就亲自去实践一下吧。